El aguamiel es una bebida que se extrae del corazón del maguey, la cual se deja fermentar para convertirse en pulque.
Por Adalberto Brena |3 julio, 2020|Marca|Santiago Nacaltepec, Oax.- En la comunidad de El Capulín perteneciente al municipio de Santiago Nacaltepec, una familia continúa con la tradición de sus antepasados que data de más de 100 años para producir pulque.
Cabe señalar que pese a la situación difícil por la que pasan, se niegan a que esta tradición desaparezca.
Los lugareños informaron que el aguamiel es una bebida tradicional y deliciosa, también conocida como clachique, urapi o tlachique. Es una bebida tradicional mexicana que se extrae del maguey desde el año 200 A.C., y se puede beber directamente de la planta o dejar que se fermente y se convierta en pulque; además, contiene propiedades medicinales que la convierten en un elixir no solo delicioso, sino también saludable,
Durante la época prehispánica, el aguamiel no era consumido exclusivamente como una bebida. De hecho, los pueblos le descubrieron otros usos, entre ellos el medicinal y como endulzante. Se hervía hasta que se obtenía un jarabe conocido como miel de maguey y con esta se preparaba el necuatoli, es decir, atole con miel.
Para quien guste saborear un delicioso vaso de aguamiel o pulque, pueden visitar la población de El Capulín a un costado de la carretera federal 135. Ahí se encuentra una humilde vivienda donde serán bien recibidos para probar el aguamiel o pulque.
