– El 16 de noviembre de 2010, la Cocina Tradicional de México fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, perteneciente a la Unesco. – El Estándar de Competencia EC1084 clasifica a cocineras y cocineros tradicionales como «ayudantes de cocina”, lo cual menosprecia y explota su conocimiento, además de que ignora la riqueza de las tradiciones culinarias. Esto ha sido aprovechado con fines lucrativos y de promoción turística por Christian García Muñoz|Reporte Indigo | 12 de Septiembre de 2025 12:20 hs. “Nosotras somos ‘comideras’ porque…
Leer másMás que ‘ayudantes’: El valor de cocineras y cocineros tradicionales en el laberinto de la certificación
