Omar Páramo / Erik Hubbard / Aldo Vargas| UNAM Global |febrero 03, 2026. El platillo es protagonista tanto en ritos para pedir por la salud de un enfermo o buenas cosechas, como en carnavales donde la religiosidad católica y la cosmovisión indígena se funden, explica la profesora Ana Bella Pérez Castro, del IIA de la UNAM. De entre la enorme variedad de tamales, ninguno es más grande que el zacahuil: puede alcanzar los dos metros de largo y pesar 50 kilogramos, pero más allá de sus dimensiones, a la profesora…
Leer másZacahuil, el tamal gigante que es esencia misma de la huasteca
